Pastel de berenjenas con gambas


Hoy os dejo una receta que he hecho para participar en el reto mensual de facilisimo.

Es un plato muy sabroso y algo entretenido de hacer pero merece la pena..

INGREDIENTES

  • 1kg. berenjenas 🍆
  • 1 cebolla
  • 3 puerros
  • 20o ml de nata o leche entera( yo he puesto leche ideal)
  • 1 sobre de sopa de cebolla
  • 3 huevos
  • 1/2 kg de gambas 🍤
  • ajo
  • pimienta molida
  • sal
  • aceite de oliva


SALSA

Bechamel clarita  con 2 pimientos del piquillo triturados.

PREPARACIÓN 

Pelar, cortar,  y dejar en un colador las berenjenas con un poco de sal para que suelten él agüilla y amargor un par de horas.

Tirar el líquido.

Sofreír la cebolla y los puerros

Pelar las gambas y hacer al ajillo,  (la verdad es que he comprado gambón congelado porque me encanta, luego lo he cortado en trocitos más pequeños.)

Añadir las berenjenas coladas al sofrito y remover hasta que estén blanditas.

Batir los huevos con la crema de leche y el sobre de sopa de cebolla.

Salpimentar.

Juntar todo en un molde de pirex.

Hornear al baño maria una media hora; ( para saber si está cuajado meter una aguja o similar.)

Desmoldar en una fuente y poner la salsa por encima

!!!Felizmente jueves!!!

🍆🍆🍆🍤🍤🍤🌶🌶🌶

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