Rabo de ternera

La carne de toro es muy difícil de encontrar pero se puede sustituir por la de vaca , ternera o buey. Este plato es típico de Córdoba pero yo no noto mucha diferencia con el sabor de la carne, la ternera me parece muy melosa y necesita menos tiempo de cocción para que quede jugosa….

Lomo de cerdo con salsa de atún y alcaparras

En realidad es la receta de Vitello Tonnato pero la variación es la carne, he cambiado la ternera por el lomo de cerdo porque sale más jugosa para mi gusto. Muy típico en Italia 🇮🇹. Es un plato fácil y se toma en frío. INGREDIENTES 1 kg de cinta de lomo Cebolla Clavos Laurel Vino…

Pularda rellena 

La pularda es un ave típica en nuestros platos de las fiestas navideñas. Es una gallina que no realiza puesta de huevos y así su carne es más tierna y jugosa, tiene grasa infiltrada en las partes carnosas y no bajo la piel como en las gallinas comunes. Tengo que reconocer que estaba buenísima y…

Fiambre de pollo con jamón y pistachos

Esta receta es ideal para Navidad porque se puede dejar preparada antes de la cena o comida y ahorra tiempo. INGREDIENTES 1 kg. Pechugas de pollo 250 gr. jamón serrano sin grasa 2 huevos duros 1 lata de paté (opcional) Pizca de sal Pimienta molida PREPARACIÓN  Picar el pollo  y el el jamón ( yo…

Perdiz Toledana

 Es un plato típico de Toledo tal vez por la gran cantidad de estas aves en la provincia . Se pueden encontrar en los supermercados pero casi siempre son de granja, si tienes suerte y te las regalan de campo mejor, el inconveniente es que tienes que limpiarlas … INGREDIENTES 4 Perdices 2 cebollas 2…

Cochinillo al horno

Ingredientes  Medio cochinillo 🐷 Sal Aceite Un vaso de agua ( hervida con cebolla, ajo,peregil, laurel y vinagre) Poner el horno a precalentar y meter el cochinillo con sal y un poco de aceite (normalmente se pone manteca de cerdo pero ya tengo comprobado que no hace falta y tiene más grasa) con la piel…

Pavo en salsa de zanahoria y cebolla.

La carne de pavo tiene muchos beneficios para la salud, es ligera y muy sencilla de digerir. Un rico plato en una dieta equilibrada ya que tiene un aporte calórico muy bajo . Esta receta es además sencilla y se puede tomar caliente o tenerla en la nevera para comerla como embutido. Se puede comprar…